주간경향(총 10 건 검색)

[지구를 살리는 스타트업](9)“국민 간식 치킨도 대체육 가능합니다”(2022. 06. 24 17:22)

... 앞으론 대체육이나 실험실에서 고기의 줄기세포를 이용해 키운 배양육이 주류가 되리라는... 선택받을 수 있으리라 생각했다. 사람의 미각과 후각은 상당히 예민해 작은 차이도 예민하게...

주간경향>사회 | 주영재 기자 jyj@kyunghyang.com

[알아두면 쓸모있는 과학](24)달콤한 과일 맛의 비밀(2020. 07. 24 16:01)

... 맛이 주목받습니다. 소금의 짠맛이 혀의 미각세포 끝에 달린 이낙(ENAC) 수용체를 자극해... 흡수가 더 잘됩니다. 이때 가해진 열은 과일의 세포벽을 허물기도 하고 섬유질을 약하게 만들기도...

주간경향>문화/과학 | 목정민 과학잡지 <에피> 편집장

[IT 칼럼]먹거리도 코딩하고 클라우드로 보낸다?(2019. 06. 21 15:15)

..., 잘 익은 고기 한 점이 입 안에서 녹아 버리는 미각이란 하루 이틀에 진화된 것은 아닌 것 같다.... 만한 두 가지 움직임이 있다. 하나는 가축의 세포를 배양해 식육으로 만드는 배양육. 도쿄대와...

주간경향>경제 | 김국현 IT칼럼니스트·에디토이 대표

[유인경이 만난 사람]‘프로이트의 레시피’ 책 펴낸 정신분석학자 정도언 교수 “우리 인생에는 단맛이 별로 없습니다. 그게 삶의 실체예요”(2015. 05. 05 15:10)

... 레시피, 요리법은 대체 무엇일까. 왜 요리, 미각에 대한 책을 썼습니까. “맛은 철학의 대상입니다.... 생각했습니다. 19세기에야 맛을 전달하는 세포들이 혀에서 발견되면서 과학의 영역으로...

주간경향>사회 | 글·유인경 경향신문 선임기자 alice@kyunghyang.com 사진·이상훈 선임기자 doolee@kyunghyang.com

[독서일기](61)시와 과학은 서로를 돕는 이란성 쌍둥이다(1970. 01. 01)

... 마찬가지다. “뇌세포들은, 다른 모든 세포와 마찬가지로, 끊임없는 유동상태에 있다. 뇌... 부서진 가운데서.”(프루스트, 앞의책) 후각과 미각에 새겨진 기억들이 다른 기억들에 비해 견고한...

주간경향>문화/과학 |

[과학이야기]상어의 감추어진 전기감각(1970. 01. 01)

... 내이나 물고기의 옆선 체계와 비슷한 미세한 유모세포를 하나씩 구분해냈다. 그러나 이들이 감지하는... 후각과 청각이다. 시각과 옆줄 감각, 그리고 미각은 가까운 거리에 있는 먹잇감을 감지하는 데 더...

주간경향>문화/과학 |

[독서일기](22) 감각의 박물학(1970. 01. 01)

... 털이 있는 수용기세포가 있다. 500만 개의 수용기세포가 냄새를 감지하며 이 정보를 뇌의 후각... 한꺼번에 터져 나온다.” 미각은 어떤가? 미각의 즐거움이 없었다면 인생은 퍽 단조로웠을...

주간경향>정치 |

[영남]‘명품 홍어’ 맛보러 오세요(1970. 01. 01)

..., 현재 좋은 반응을 얻고 있다. “처음부터 홍어를 좋아하기란 쉽지 않습니다. 후각·미각·촉각이 곤두서고 세포를 하나하나 자극하는 듯한 아픔이 느껴지면서 코가 뻥 뚫립니다. 제대로 삭은 홍어로...

주간경향>영남 |

[문화]"매운 맛을 보여다오."(1970. 01. 01)

... 매운 맛은 그저 미각으로 느껴지는 맛이 아니라 통증을 느끼는 통각세포에서 감지되어... 짜릿짜릿하고 이마에는 땀이 송글송글 맺히며 세포 마디마디가 일어나는 것 같은 그에 중독된다....

주간경향>문화/과학 |

비타민C의 여왕 '딸기'(1970. 01. 01)

.... 꼭지 떼지 말아야 싱싱함 오래 가 이럴 때 미각도 돋워주고 피부를 윤기 있게 만들어주는... 해소뿐만 아니라 면역력을 강화시 키고 세포와 혈관을 튼튼하게 해준다. 특히 딸기에 함유된...

주간경향>문화/과학 |